Il miele di ailanto presenta un colore ambrato quando è liquido e ambra chiaro quando è cristallizzato. Ha un odore e un aroma di media intensità, inoltre cristallizza spontaneamente pochi mesi dopo il raccolto. Viene prodotto nel parco agricolo Sud Milano. Il miele di ailanto ha diverse proprietà tra cui riequilibrare il sistema nervoso, ottimizzare l'apparato cardicircolatorio, regolare la flora batterica intestinale. Inoltre combatte la febbre e ha proprietà emolienti antianemiche e blandamente sedative. Indicato per chi fa sport, poichè aumenta la resistenza fisica.

Per il suo gusto decisamente fruttato e per la sua caratteristica "avvolgente", il miele di ailanto si sposa molto bene con sorbetti, macedonie e gelati con la frutta o alla frutta, infine è ottimo su formaggi stagionati.