Il miele di cardo è un miele chiaro prodotto in Emilia–Romagna. Si presenta prevalentemente cristallizzato. Ha un odore molto tenue e un sapore delicato. Corroborante, antinfiammatorio della gola e leggermente lassativo. Ha un profumo tenue e un sapore delicato.

In cucina è ottimo come crema da spalmare su pane e crostini.