Il polline per le api è un alimento proteico. Mordendo o strofinandosi contro le antere dei fiori le api bottinatrici si “sporcano” di polline. Durante gli spostamenti tra fiori e nel viaggio di ritorno all’alveare provvedono a ripulirsi con le zampe, immagazzinando il raccolto nella cestella del polline dopo averlo impastato con il nettare. Giunte all’alveare le operaie provvedono a staccarlo e a depositarlo nelle cellette. L’ apicoltore ne prende una piccola parte la fa essiccare e la vende come ricostituente. Il prodotto si presenta in granuli gialli, marroni e neri.